凍頂烏龍茶應該怎么沖泡合適

      為何名凍頂呢?據說是因凍頂山迷霧多雨,山路崎嶇難行,上山的人都要繃緊腳趾,臺灣俗稱“凍腳尖”,才能上得去,這即是凍頂山名之由來,茶亦因山而名,那這樣的茶葉要如何沖泡大家知道嗎?相關的介紹如下!
    凍頂烏龍茶應該怎么沖泡合適
      泡凍頂烏龍茶選取的水質
     
      根據試驗,用各種水質泡茶審評結果,山泉水泡茶最好,因經由山林下面砂巖層過濾出來泉水,其含礦物質和氯化物很少,此種軟水泡茶,清澈甘醇。一般的水質鹺性重,會促使茶多酚類物質氧化,湯色變暗,失去鮮醇的香味。如果水中含鐵離子過多,甚至茶湯變黑,失去飲茶效果。其實山泉水取得不易,若采用自來水再經過濾,靜置一段時間或稍延長煮沸,使氯氣消失,可符合實用。
     
      凍頂烏龍茶沖泡技巧
     
      茶葉沖泡方法,對茶湯品質有影響。根據試驗,與茶湯風味有關的胺基酸,在60℃的水中就能浸泡出來,而維生素C,于70℃以上就會受到破壞。高級綠茶葉質細嫩,每次茶葉用量較少。如果沸騰開水產即沖泡,容光煥發易將茶葉泡熟,失去清爽風味,且會損失大部分維生素C,因此最好將沸騰開水稍置片刻,等水溫降到70-80℃,才予沖泡。但沖泡烏龍茶、包種茶或普洱茶,由于葉片較粗大,每次茶葉用量較多,茶葉投入量約茶壺容量之1/3-2/3左右,則須現沸現泡,才能把茶中有效成份浸泡出來,使得茶味濃厚、甘醇,增加茶湯品質。
     
      茶具宜小,不宜大。茶具太大不僅浪費茶葉,而且由于沖泡開水多,載熱量大,容易燙熟茶葉,影響茶湯的氣味。茶壺的容量以200CC,茶杯容量以150CC為宜。茶具的質地,以瓷器、陶器最好,玻璃次之,金屬茶具再次之。
     
      每杯茶茶葉用量,一般放3-5公克,高級茶稍少,烏龍茶要求滋味濃厚,可多放茶葉。沖泡時間視開水溫度、茶葉老嫩和用茶量多少而定。一般沖入開水二、三分鐘后即可飲用。如水溫較高,茶葉較嫩或用茶量較多,沖頭一道可隨泡即倒出茶湯,第二道沖泡后半分鐘傾倒,以后每道可適當延長,茶中剩余的有效成分,得以充分浸泡出來。如果水溫不高,茶葉較粗老或用茶量較少,沖泡時間酌予延長,但不能浸泡過久,否則湯色變暗,香氣散失,有悶味而且部份有效成份被破壞,無用成份被浸出,會增加苦澀味或其他不良氣味,茶湯品味降低。
    凍頂烏龍茶應該怎么沖泡合適
      茶葉品質各有不同,其沖泡方法也有差異。要沖泡一壺好茶,必須了解茶葉特性,而且須配合其他因素,如茶葉品質、水質、泡茶器具,泡茶技巧等。
     
      凍頂烏龍茶沖泡方式
     
      1、蓋碗泡茶法
     
      茶具為茶盤、茶巾、煮水器、蓋杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。
     
     ?、倏锤刹瑁合葘彶旄刹璧男螤钆c色澤,以了解茶葉品質特性。
     
     ?、跔C茶具:以沸水沖泡洗茶碗、茶具以符衛生。
     
     ?、鄯胖貌枞~:參酌茶葉特性,放置茶壺容量1/3的茶葉。
     
     ?、軟_泡:以沸水沖入壺中,沖滿即刻蓋好,沖泡開水溫度以95-100℃為宜,可以多次沖泡以供長時間品飲。
     
     ?、輿_茶碗:將熱水沖入杯內,用杯蓋輕撥泡沫,將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋。
     
     ?、逈_泡時間:沖泡時間由短而長,第一次短而后逐次增長。泡茶之時間長短不同,茶湯中可溶物的量與質亦是不同,因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。
     
     ?、邷乇簩⒉璞扔梅兴疀_凈燙溫,以助長香味兼重衛生。
     
     ?、鄡A倒茶湯:將沖泡出來之茶湯,先傾入茶海,使其濃度勻一,茶末沉淀,然后均勻注入茶杯供飲。
     
     ?、崞凡瑁簝鲰敒觚埐杈哂忻黠@的花香近似桂花香,特有香氣清純持久,芳香甘醇,生津解渴,提神醒腦,滋味特別甘醇。
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      2、宜興茶壺泡茶法
     
      茶具為茶盤、茶巾、煮水器、茶壺(宜興縣出產陶制小茶壺)、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、聞香杯等。
     
     ?、贍C茶具:以沸水沖泡茶壺,茶具以待衛生。
     
     ?、诜胖貌枞~:用茶荷將茶葉取出適量放入壺中。
     
     ?、蹧_泡:沖入開水,并使泡沫溢出,隨即加蓋,并將茶湯倒入茶船之中;再次沖入開水。
     
     ?、軟_壺:即刻從壺蓋上沖澆開水使茶壺里外保溫,藉以充分浸出滋味發揮香氣。
     
     ?、輿_泡時間:沖泡時間由短而長,第一次短而后逐次增長。泡茶之時間長短不同,茶湯中可溶物的量與質亦是不同,因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。
     
     ?、迌A倒茶湯:將茶倒入茶盅,然后倒入聞香杯,隨即將聞香杯置于鼻前吸氣數次,聞其香味。其目的為了品嘗"杯底留香","溫香"、"次香",愈是好茶,留香愈久,香氣愈富變化。所以,也只有上等好茶才經得起這個考驗。
     
     ?、咂凡瑁合嚷勂湎?,次觀水色,進而察其味,及至喉韻之感覺,細細品嘗。金萱烏龍茶,是精心研制出的特級調味茶,清香持久、生津解渴、兼具奶香味,滋味特別清香。
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      臺灣烏龍茶產地環境
     
      臺灣烏龍茶產自于臺灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶的凍頂烏龍茶,歷年在臺灣省的優質茶葉評選中,均名列第一。凍頂烏龍主要蒔植在臺灣省的鹿谷鄉的凍頂山上,傳說凍頂山因山間云霧籠罩,山路崎嶇難行,人們上山都要繃緊腳趾(臺灣俗稱“凍腳尖”)才氣上得去,這即是凍頂山名之由來,茶亦因山而得名。凍頂山的平均腳尖”)才氣上得去,這即是凍頂山名之由來,茶亦因山而得名。凍頂山的平均海拔在500—900米之間,天氣溫順、降水厚實,空氣濕度較大,同時,凍頂山茶園的土壤是棕色高黏性土質,排水、儲水條件優越。
     
      總之,凍頂烏龍的泡飲方法亦極獨特,它繼承了福建泡飲烏龍茶的獨特方式――閩式功夫泡飲法。連璜在《雅堂文集》中說:“臺人品茶,與中土異,而與漳、泉、潮相同,蓋臺多三州人,故嗜好相似,茗必武夷,壺必孟臣,杯必若琛,三者品茶之要,非此不足自豪,且不足得客中。”連璜文中所稱臺灣人品茶的“三要”,實是首創于武夷,后風靡閩北、閩南和粵東地區的品飲烏龍茶的泡飲方法,俗稱功夫茶。泡飲功夫茶講究好茶好水、獨特的茶具和沖泡與品嘗技藝。品嘗過臺灣凍頂烏龍茶的人每每感觸至深,難以忘懷。

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