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    龍潤茶86道質量把關(25-28):渥悶質量把關

    編輯:yzwi
    第二十五道質量把關渥悶厚度把關

    傳統的曬青毛茶初制加工不經過渥悶,成茶的外形色澤黃綠。鑒于產品的需要,加之采用的很多茶樹品種,茶黃素的含量較高,干茶色澤偏黃。所以在毛茶初制加工過程中,在干燥之前要進行渥悶,確保成茶的色澤墨綠油潤。

    揉捻葉渥悶是將解塊后的茶坯按25-30厘米做成均勻的茶堆,然后在上面蓋上干凈潮濕的白布,進行渥悶。

    第二十六道質量把關渥悶時間把關

    在渥悶時間掌握上,細嫩揉捻葉渥悶時間稍短,粗老揉捻葉渥悶時間稍長。因嫩葉含水量高,升溫快,渥悶需要的時間稍短,反之,老葉含水量低、升溫慢,則渥悶需要的時間更長。在實際操作上,分級揉捻解塊后,分級渥悶。渥悶4—6個小時后起堆。

    第二十七道質量把關渥悶溫度把關

    在渥悶的過程中,因為鮮葉的嫩老程度不同,產生堆溫也不同。堆溫控制在45℃以下,溫度過高以防止把茶葉悶黃、悶壞,溫度過低達不到顏色轉化的目的。渥悶的溫度和厚度成正比,堆溫可用渥悶厚度來調節。

    第二十八道質量把關渥悶適度把關

    在渥悶的過程中,在常溫條件下,根據原料的嫩度來控制好渥悶適度。渥悶后的茶葉顏色以暗綠、略黃,無明顯粘稠感為佳。

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