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    資訊

    安化黑茶的專業保藏與家庭保藏

    編輯:木坤小寶

      茶葉一般不適合長久保藏,但安化黑茶則可以較長久保藏,并且在存放過程中的自然發酵,多種內含成分發生緩慢而復雜的變化,導致其湯色、香氣、滋味品質的奇妙變化,使湯色由橙黃逐漸向橙紅(琥珀色)轉變,茶湯日瑩剔透,滋味更醇和、甜潤。?

      一泡保藏好的陳年安化黑茶,隨著沖泡次數的增多,雖茶味已淡,但它的陳韻、余韻仍纏綿于唇齒間,而悠遠綿長、淡雅、甜醇、滑爽,令人心曠神怡。所以,如何保藏好安化黑茶,是安化黑茶工藝延續的一項重要技術。

      01.專業保藏
      專業收藏建議建立專門倉庫進行保藏:不同品種的安化黑茶及黑毛茶原料、半成品、成品和輔料應分別保藏,不混放;儲藏地干凈衛生、干燥通風、避陽光、無異味,地面平整,鋪墊環保的防潮材料,有防霉、防鼠等設施;不得存放可能造成相互污染或串味的其它產品,嚴禁與有毒有害物質或其他易腐、易燃品混存;茶品堆垛不宜過高、過密,茶品與墻壁保持10cm以上距離。定期檢查與整理。

      02.家庭保藏
      飲用或有一定收藏安化黑茶的家庭保藏應注意以下事項:
      (1)存放地點,與空間大小不挑剔,閣樓或專用茶室都行,不通風、不防潮的地下室及廚房、衛生間等處不要存放,貯放茶處不受陽光直射、不在潮濕室或受雨淋,要保持茶處清潔、干燥通風。貯放茶處不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟腦等氣味濃重的物品。
      (2)散茶可用皮紙包裝、篾簍或用陶罐裝茶;小簍裝天尖茶、磚茶、餅茶可放入無味紙箱中,并封好,只要能透氣就行。裸茶、包裝茶、不同類產品及不同廠家產品不宜混放,盡量避免串味,影響原生風味。

      (3)包裝茶拿回家中,要檢查包裝是否有油墨味、錦盒包裝味等,如有異味,應將茶取出用干凈皮紙包好或用干凈篾簍裝,再放置在干燥通風無異味處收藏。
      (4)貯藏茶室在較為干燥的秋、冬季要經常開窗通風換氣;春季,特別是在梅雨季節不宜長時間開窗,防止因濕度過大而引起茶品霉變。
      03.保藏年份
      根據專家和收藏愛好者的經驗及歷史保存下來的“百歲老茶”說明,只要茶品品質正宗,在貯藏條件好的情況下,未見僅因貯存時間太長而有品質下降者,安化黑茶可以貯存數十年以上,時間對品質有所增益。從品茶,品茶論道,文化精神生活需求而言,貯存5年以上已入佳境,貯存15~20年以上則其色、香、味更具獨特魅力和陳香、陳韻。(來源:安化黑茶,圖來源:茶友網)


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