首頁
    |
    資訊

    淺談烏龍茶的搖青工藝

    編輯:yzwi

    "翻江倒海出烏龍。"說的是烏龍茶制作工序中的手工搖青工藝。搖青是一次次人工對茶樹鮮葉的喚醒,是為了讓茶樹鮮葉走失水分,盡快從茶多酚中凝結香氣,從外觀看,形成綠葉紅鑲邊,從內質品,形成七泡有余香,似蘭非蘭,似桂非桂,獨特神奇的鐵觀音香韻。

    手工圓篩搖青,是竹匠用蔑條編織而成的圓形有小格篩網的搖青工具,搖青的第一搖是直接篩除鮮葉上附著的茶毛,灰質,使茶樹鮮葉更為干凈,接踵的是將綠茶,紅茶的特征綜合,使搖青后的茶具備有紅茶味,綠茶素,使茶鮮葉內在品質轉化,融和,從而,提升烏龍茶的品質。手工圓篩搖青能使茶樹鮮葉在篩內上下,左右跳動,翻滾,使疲軟的茶青又如水靈靈的剛采摘的鮮葉,讓茶樹鮮葉再度深度發酵,促進烏龍茶優良品質比如香韻等的形成。

    春季雨量充沛,茶樹鮮葉不容易消青,傳統搖茶樹鮮葉,一般要搖四,五遍,頭兩遍較輕搖,四,五遍看茶樹鮮葉的發酵力度,柔軟程度適度重搖,一般要搖到鮮葉邊沿有鰻魚血狀才能使烏龍茶香度更高,味韻更為醇正厚道。

    手工圓篩搖青依靠的是體力活,茶農晝夜制茶,又人工手搖實在勞累,漸漸地被大工業,機械化長桶圓桶狀茶青籠所取代了。

    我曾經在網上寫過多首搖茶樹鮮葉的詩作,其中有一首寫道:

    兩葉三葉

    在茶籠里

    每一次跳動

    每一次滾動

    每一次搖動

    每一次篩出

    毛茸茸的茶毛

    附著的灰分

    每一次促使水分走失

    每一次是喚醒

    大山賦予的香骨

    山泉流痕的茶韻

    搖動

    搖來

    陽光明媚的嶄新茶鮮

    搖來

    提神醒腦

    飽吸大自然空氣

    心曠神怡的茶的銳氣

    不僅搖一次

    三,四遍

    不僅一次茶的心跳

    近千次鮮葉的跳

    搖青

    舞動茶葉的綠浪

    讓茶樹鮮葉跳一段浪漫的舞蹈

    搖出了紅茶味,綠茶素

    來源: 安溪鐵觀音茶文化

    如有侵權 請聯系刪除

    買好茶 上茶窩 正品保障 品類齊全
    查看

    推薦閱讀

    評論

    0條
    發布失敗,請檢查您的輸入。
    您還沒有登錄
    點此登錄 取消
    0
    爽爽婬人网视频