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    普洱茶長期密封存放,還會持續轉化嗎?詳解家庭存放普洱茶的做法

    編輯:木坤小寶

      普洱茶倉儲非常重要,對茶品品質的形成有著重要的影響。在家庭存茶的過程中,如果長期密封存放普洱茶,茶品后期轉化效果也不盡如人意。?

      家庭存茶具體應該怎么做呢?

      一、普洱茶的后發酵需要氧氣存在
      普洱茶是后發酵茶,需要適當的氧氣和濕度,才能進行后發酵轉化。普洱茶的后發酵過程十分復雜,是由曲菌發酵和茶葉氧化發酵,二者引發的一連串復雜且互動的化學反應。
      只有在適當的溫濕度條件,加上一定氧氣參與,生物菌類才能大量生長繁殖,分泌出不同的酶類,將茶葉內含物質,如氨基酸、纖維素、淀粉、果膠質等,轉為單糖類,再聚合成多糖體,讓普洱茶的滋味更加豐富醇和。
      這一點正是普洱茶與眾不同的地方。普洱茶后發酵的過程需要氧氣的存在,不能在真空中反應。所以普洱茶想要后期轉化的好,一定不能密封起來存儲。

      二、長期密封存放普洱茶的后果
      但是有些茶友在存茶過程中,由于擔心茶品受潮發霉,會采取長時間密封茶品的方式,這會帶來什么后果呢?
      長時間把普洱茶密封存放,沒有適當的氧氣接觸,普洱茶內的活性物質沒法轉化,抑制了轉化的路徑,普洱茶的活性會逐漸降低,茶葉會出現悶青一樣的味道。
      久而久之,普洱茶滋味沉悶,口感寡淡,更重要的是茶葉澀度難以褪去,喝起來就跟喝新茶一樣。這是因為密封的茶,在氧氣極少的情況下,氧化路徑幾乎停止,澀度難以轉化,品飲價值大大降低。

      三、家庭存茶的正確做法
      家庭存放普洱茶的最佳條件,是溫度控制在28~35℃,濕度在45%-70%之間的有氧環境。如果能滿足這幾個大方向,那已經是不錯的存茶環境,還需注意以下幾點:
     ?、俅娌钑r要避免陽光直射,避免倉儲環境有異味;
     ?、谝呀洸痖_的茶餅,建議裝入紙盒或牛皮紙袋中存放;
     ?、鄄夭枇看蟮脑?,就把生熟茶分開,裝入瓦楞紙箱中;
     ?、芑啬咸斓絹頃r要緊閉門窗,尤其是朝南的窗戶,防止水汽侵襲。
      文來源:藏品普洱,圖來源:茶友網


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