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    什么是雨水青,雨水青該如何處理?

    編輯:館禾

    一杯好茶的誕生,首先從采摘開始。

    俗話說“三月的天,孩子的臉”,

    春茶采摘季常常雨天居多。

    天公不作美,給春茶采摘帶來不便,

    斜風細雨中,不少茶農仍在茶園辛勤忙碌,

    這些采摘下來的茶青該如何處理呢?

    雨天采茶困難加倍

    眾所周知,采茶是門技術活,技巧、專注與耐心,缺一不可。而雨天無疑會使原本陡峭的山路更加濕滑,茶園土壤更加泥濘,采茶人除了要保持專注,更需注意腳下安全,這為鮮葉采摘帶來了困難和不便。

    雨天采制的鮮葉稱為“雨水青”,鮮葉含水量的增加,在無形中加大了采茶人運送茶青的工作量。此外,雨水青水分含量過高,會增加后續炒制的難度。因此,一般不建議采摘雨水青。

    雨水青的處理

    盡管雨水青耗時耗力,成茶的品質也不穩定,但春茶長勢一天一個樣,不及時采摘一旦過了最佳采摘期,不僅影響茶葉產量,而且還賣不上價,對于春茶生產而言,損失就更大了。對于已經采摘的雨水青,一般可通過延長攤青時間,降低茶葉中的水分。通過攤晾使茶青表面多余的水分自然蒸發,但務必要薄攤茶青,使雨水青均勻除濕,避免茶青粘結、溫度過高產生悶味。

    傳統自然攤晾所需時間相對較長,影響生產效率,因此可進而采取人工干預的方式,通過熱風去濕裝置,嚴格控制溫濕度,加快茶青表面的水分蒸發。

    此外,雨水青進廠后還可通過專用機械,如使用茶葉雨水青及露水青處理裝置,通過對茶葉進行加熱及吹風,蒸發雨水青茶葉表面及氣孔內的水分,實現茶葉快速均勻地去濕,同時利用生物照明燈仿光照方式促進茶葉內的生物轉換,提升茶葉芳香物質的含量;將雨水青輸送至電機驅動的滾筒內旋轉,同時向茶葉流動相反方向輸送熱風,根據雨水青水分含量的多少,動態調控送風量的大小,嚴格調節熱風與雨水青動態接觸時間、滾筒轉速、熱風風量及溫度,使茶葉表面水吸熱并于2~3min內快速蒸發,從而實現快速去除茶葉表面水分、使雨水青脫水保鮮保綠的目的,且快速高效、節能低耗。

    1.鏈板式網帶輸送機;2.進料機構;3.熱風去濕裝置;4.光曬去濕裝置;5.推料塊;6.出料斗。

    1.立式機架;2.支撐框架;3.氣缸;4.滾筒;5.外筒;6.內筒;7.熱風管;8.通風軟管;9.熱風發生器;10.電機;11.輸送臺;12.下料斗;13.導流塊;14.安裝塊。

    雨水青的采制雖不占據“天時”優勢,但只要處理得當依然會有不錯的表現。茶葉生產者可根據自身條件,靈活選擇雨水青的處理方法,減少雨天對春茶生產的影響。

    來源:中國茶葉,信息貴在分享,如涉及版權問題請聯系刪除


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