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    交流篇:六堡茶的一些儲存心得

    編輯:yzwi

    時間啊,歲月啊,是成為你夢的積淀,還是夢的埋葬。

    所有的寂寞與深情,無數的期待與等侯,都成了飽滿豐富你這一生的沉淀。

    世界豐富,人生清白,本周,在一杯杯茶湯里,品味六堡茶它,品味自己。

    今日,說說六堡茶的儲存心得。在六堡茶的倉儲上,我交了很多學費,走了很多彎路,也不斷的在總結,改良?,F在的儲存,我喜歡以下的方法:

    1、 六堡茶不適宜太干,也不適宜太濕,個人追求自然倉,濕度在60~75度,75度以上會適當控制濕度了。如果密封度高的倉儲,定時開窗通風換氣,有些偏干是因為翻倉的原因,建議是一年翻倉一次。

    2、 倉庫,建議選擇陰涼、安靜、不透光,玻璃窗建議是用遮光布遮擋,不讓陽光直入。因為茶喜睡、喜靜。有的倉庫,甚至建議是不帶外人進去參觀,平時取茶入貨巡倉,固定的內部幾個人進出,如果遇到身體不適,也不建議進入。這樣說,似乎有點迷信,但是我們確實是有這樣的體會。

    3、大蘿茶和緊壓的磚餅沱茶類,我個人覺得不要放得太高太干的樓層,易返青,易反酸,不易出香。如果地方的限制,必須要放在三樓或者是四樓層的,可以在通道旁隔一段距離放一桶水。悶熱的話,需要定期開門窗通風,空氣對流,建議做好對流口,不然長期下去,會悶死茶葉的。這里說的開窗,注意,是偶然、定期,不是每日。

    4、存茶,有條件最好是那種老房子,例如老糧倉、或者是老瓦房。最好是一面靠山,陰涼、空氣好的。所有倉庫在放茶之前,都要做好防潮、防火、防盜、防白蟻、防鼠的工作哦。

    5、六堡茶最好的儲存辦法,翻倉儲存法。具備一樓倉、二樓倉、陰涼老瓦房倉、老糧倉加干爽老木板倉,結合起來。新茶放一樓倉,或者是陰涼老糧倉,老瓦房倉,一年抵三年,轉化得差不多年份和狀態,再移到二樓或者是老木板倉(也不可太過干或者是太過悶),如此結合,完美!!

    儲存幾大要素,就是通風、清潔、避光、防潮、無異味、無污染的常溫環境(千萬別放冰箱啊親們)。

    (1)水分、濕度

    茶葉含水量:含水量越高不利于品質的變化,相反,含水量太少也不行,含水量應保持在10%左右。

    濕度:六堡茶好品質的形成相對濕度控制在60%~75%之間。

    (2)溫度

    陳化是一個循序漸進的過程, 23℃~28℃之間是較適合的溫度,溫度太高導致茶葉氧化加速,轉化物質減少,影響品質。

    (3)光照

    忌光照,光線中的紅外線、紫外線都會對茶葉造成影響,導致茶葉色澤、滋味發生顯著的變化,失去原有的風味和鮮度。

    (4)空氣

    清潔的空氣有利于六堡茶品質的形成,流通的空氣有利于茶葉中的活性酶與微生物的繁衍,加速六堡茶的轉化,形成良好品質。

    保質期:六堡茶在常溫、清潔、通風、適度干濕、避光、無異味的條件下可以長期存放。

    不同年份的六堡茶,也有不同的階段性變化,需要的儲存要點也有不同,你也知道嗎?來,繼續往下看。

    1、 新茶(5年以內)

    出廠不久的六堡茶新茶一般都會帶有一些堆味、水汽,或者是其他的雜味,而且茶性尚不穩定,不宜密封保存,應適度通風透氣。新茶,最好能是竹蘿規格的大蘿茶儲存,后期轉化香韻層次更佳。小包裝分散、小分量儲存,確實轉化有限。六堡茶產品中,大蘿規格裝的在后期轉化中是比較優秀的。因為六堡茶在經過大蘿 “蒸壓”后再存放,讓茶葉的溫濕度經過了一個大的轉化周期,促進了內含物質的轉化。在后期的陳化中,大蘿裝的六堡茶體積大,茶葉多,茶葉有一起“抱團”的優勢,營造了一個十分良好的微生物環境,而且竹籮通風透氣,讓茶葉能適度的接觸到空氣和空氣中的水分,促進內含物質的轉化,有利于茶葉的后期轉化。本身來說,大蘿裝的六堡茶,品質已經是比較好的了。

    如果因品飲量的限制和需求量的限制,一定要小份量收藏新茶的,建議是將剛購買回來的六堡茶新茶,將其包裝是透氣性相對較差的鋁箔袋、復合材料袋、塑料袋等,盡快換到透氣性較好且無異味的容器如牛皮紙袋、紙藤編容器、紙盒、竹木容器,并將其存放在干凈、適度通風、透氣良好的環境中,這樣既可以使其雜味散去,又利于茶葉向更好的方向轉化。

    2、中期茶(5~10年)、陳茶(10~20年)

    存茶要點——穩步轉化

    中期茶和陳茶,經過前期的存放,茶性逐漸趨于穩定,但是仍有轉化空間??赏ㄟ^品鑒,判斷前期的轉化效果,再作相應的調整。將茶葉放到透氣性相對較好的紫砂、坭興陶容器、建水紫陶器中,并在容器內壁襯一層紗紙,蓋上蓋子自然陳化;也可以用牛皮紙、宣紙包裹茶葉,外加紙盒或竹木容器......這樣既可使得茶葉繼續轉化,又起到防塵、防潮、防蟲的作用,穩固及使茶葉慢慢轉化。

    3、 老茶(20年以上)

    存茶要點——相對密閉

    經過20年左右的穩步轉化,茶葉品質已處在較理想階段,若平時不常品飲,應放置如錫罐或瓷器等較為密閉的容器“封存”,個人覺得紫砂在這個時期不適宜,會散香。若需品飲六堡老茶,可提前1周或更長的時間醒茶,再沖泡品飲,方可呈現老茶的良好風韻滋味。

    最后,無論處于哪個階段的六堡茶,都要注意回南天,避免茶葉受潮。

    茶友們還有哪些存放六堡茶的竅門?不妨留言與大家一起分享吧~

    來源:廣西六堡茶網

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    陳期20年以上的六堡老茶,要相對密閉保存?
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