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    廣東沿海地區存茶,有什么講究?

    編輯:木坤小寶

      普洱茶素有越陳越香的特點,但越陳越香的背后卻需要一定的時間和恰當的倉儲作為前提。

      關于家庭存茶方面,前一段時間就有廣東的茶友在微信上咨詢我們的品鑒師:

      “為什么別人的普洱茶越存越好,我的普洱茶卻存壞了?存了幾年后,有的喝起來滋味更差了,有的甚至還有霉味、腐敗味?!?

      經過詢問,得知他的存茶方法是和他昆明的一個朋友學的,那個朋友說,他在昆明存儲,都是隨手放于茶架上,不做特別管理,這樣存放幾年后滋味就變得更好了,于是他也在廣東用了同樣的方法來存他的普洱茶。

      得知他的存儲方法后,替他可惜那幾餅好茶的同時,卻也想讓這樣的悲劇不再發生。

      其實,不同地區的氣候類型、地理環境不同,造成溫濕度存在差異。

      普洱茶在存儲的過程中,內含物質的轉化對溫濕度有特定的要求,這就導致不同地區存儲普洱茶時有著不同的講究。

      那么,廣東地區存儲普洱茶又有著怎樣的講究呢?

      據《云南普洱茶化學》一書可知,普洱茶存儲的最佳溫度是20-30℃,平均濕度需控制在75%以下,加之適宜的通風條件,普洱茶良好的風味品質才會形成。

      廣東位于我國東部沿海地區,屬于亞熱帶季風氣候,全年高溫,夏季多雨,濕度大。

      溫度最高時可達40℃以上,低的時候在0℃以下,溫度起伏較大。一年中的3、4、5月份濕度是最大的,一般在93%以上。

      普洱茶在高溫高濕的環境中,茶葉的氧化速度會加快,有效物質會迅速減少,內含物質會變得淡薄,

      芳香物質在高溫中迅速揮發,茶中的可浸水物質減少,導致沖泡后的茶湯滋味欠佳。

      其次,長期存在濕度大的環境中,普洱茶易發生霉變,不論干茶還是沖泡后都會有霉味;

      此外,茶葉的吸附性強,將普洱茶置于濕度大的地方,空氣中的大量水分會被茶葉吸附,茶湯中便會產生潮濕味。

      長期存于高溫高濕的環境中的普洱茶,會發生腐化,產生腐敗味,這樣的茶品,無論是關于健康上或是品飲口感上,都不建議飲用。

      所以,在廣東地區存普洱茶,最需要控制的就是濕度和溫度。具體方法如下:

      1、控溫控濕

      高溫少雨的季節,可以不控制濕度,但需要控制溫度??蓪⒉栾炛糜谕L散熱的室內茶架上存放。

      高溫多雨的季節,需要控溫控濕,控溫可用空調調溫。

      控濕既可用抽濕機,也可在地面上放吸附性強的木炭,但更重要的是注意關窗,防止室外濕度高的空氣進入,可用干燥性較強的紙箱存茶。

      2、不同的倉儲環境用不同的方法

      在大的倉儲環境中,存儲的茶葉多,吸附的水分含量自然跟著增加,可以使用抽濕機進行抽濕;

      而家庭存茶的話,可在茶品存儲周圍放置一些干凈、無異味的木炭來吸收濕氣,起到降低濕度的作用。

      3、防患于未然

      注意天災的防范,如之前的臺風"山竹",就對廣東的茶倉造成了巨大影響,很多普洱茶被淹于水中毀掉,所以要防患于未然。

      易發生洪災的地區,盡量將茶置于高層房屋中,以免受洪水襲卷之災。


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