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    干貨!雨季正肆虐,不同地區如何做好普洱茶存儲?

    編輯:yzwi

    最近華南地區降雨頻繁,對于存放普洱茶來說是一個考驗,處理得當普洱茶會朝著更好的方向轉化,處理不當則會發生霉變等問題。如何倉儲成了難題,不同區域氣候不一,倉儲方式是否也有差異?別急,看完本文這些問題都能找到答案。

    影響普洱茶倉儲的四大因素

    同樣的普洱茶存放在不同的倉儲環境下,其最終陳化出的品質會有不同。倉儲環境中的“溫度”“濕度”“避光”“空氣”是影響普洱茶倉儲品質的四大因素,在普洱茶倉儲轉化的過程中起著最主要的影響。

    1、溫度溫度對普洱茶的轉化有著主要的影響,溫度過高容易使普洱茶產生異味;在過低的環境下,轉化較慢甚至轉化也會停止。因此,相對合適的溫度對普洱茶的倉儲至關重要。而普洱茶倉儲的溫度不可太高或太低,建議保持在25℃±3℃左右。

    2、濕度濕度對普洱茶的倉儲同樣至關重要,在高濕的環境下倉儲,會使茶品的品質、風味均有所降低,嚴重時會出現發霉、腐爛現象。而太過干燥的環境普洱茶的陳化變得緩慢,且易變“燥”。所以在倉儲普洱茶時,建議濕度范圍為55%~75%之間。

    3、避光陽光長時間的照射會使茶葉溫度升高,含水量降低,同時陽光中的紫外線含有極高的能量,會破壞茶葉本身的物質結構,影響茶品的后續轉化。另一方面,普洱茶受日光照射后,酚類物質、 葉綠素更容易氧化,使茶葉失去其原有風味和鮮度,產生日曬后的“油脂味”。因此,普洱茶要求避光存放。

    4、空氣普洱茶倉儲對空氣的要求,主要是干凈和無異味。普洱茶極易吸附空氣中的雜味,一旦茶葉吸入了雜味,就很難再祛除。在倉儲過程中要求空氣無異雜味但不能采用真空倉儲的方式,普洱茶要保持后期轉化,氧氣是其化學反應中的必備要素,如果采用真空則會轉化緩慢甚至沒有轉化。

    不同地域應如何倉儲?

    因地制宜,及時調整溫濕度

    普洱茶的核心產區為云南西雙版納,近幾年普洱茶不斷被眾多茶友所了解喜愛,全國各地都開始存放普洱茶,形成了不同的倉儲體系,那么,不同地域應該如何存放普洱茶?

    華南地區華南地區最具代表的便是廣東,廣東是普洱茶消費大省,除了日常的消耗之外,家中存茶的人也不少,形成了市面上所說的廣東倉。

    廣東天氣比較潮濕,二、三月進入回南天,需要關倉庫,放置抽濕機抽濕,調節濕度。夏天的時候,天氣比較熱溫度比較高,可以用抽風機把室內的熱氣排出去,溫度建議控制在30度以下。秋天的時候,要把倉庫打開,秋風會把倉庫里的濕氣和熱氣吹走,冬天的濕度不高,因此不用再開抽濕機,冬天也不用管溫度。

    西南地區西南地區各地的氣候差異較大,昆明氣候比較干燥,因此昆明倉儲的特點就是變化很慢很慢,儲存幾年的茶泡出來的味道和新茶相差不大。但它的好處就是,保住了茶葉在新茶階段的茶香,外包裝紙不易出現茶油或者蟲洞。因為溫度濕度在倉儲要求的范圍內,因此不需要進行抽濕處理,但需注意隔絕異味,避免陽光直射。

    除了昆明以外,例如:西雙版納、川渝地區溫濕度較高,在倉儲時與廣東地區同理需要抽風散熱,抽濕控制濕度在合理范圍內。

    北方地區普洱茶早期消費地區是滇藏地區,到了八九十年代,開始銷往西北一帶(新疆、內蒙、陜西等),近幾年隨著普洱茶的發展華北及東北地區也有大量普洱茶消費人群。北方地區因氣候更干燥,茶的轉化會更慢,在倉儲過程中也不需要抽濕處理,但在溫度過高時,需要抽風散熱保持在最適溫度內,同時也應注意隔絕異味、避光存放。

    華東地區華東地區是綠茶、烏龍茶的主要消費地區,普洱茶的倉儲是近幾年才逐步形成的。華東一帶的氣候類型大部分為亞熱帶季風氣候,氣候溫暖濕潤,夏季高溫多雨,最潮濕的時候是夏季的梅雨時期,梅雨期間濕度比較高需要進行抽濕處理,溫度過高時需要通風散熱降低溫度。

    家庭存茶如何倉儲?

    獨立存放,避光隔絕異味是關鍵

    一般來講茶葉數量過多是不建議家庭存放茶葉的,可以聯系當地專業的倉庫存放或者設置獨立的倉庫存放更適合,在家庭日常生活中難免會有廚房的油煙味和洗手間的異味等等,茶葉貨量過多,空間比較小,是極易出現茶葉吸味的情況。如果茶葉數量比較少,或者只是用于日常品飲存放的話,可以選擇選擇沒有窗的房間存放,避免陽光直曬,陰涼干燥。同時,需要購買置物架放置茶葉,離地離墻至少20cm。

    家庭存放茶葉,會因為家里用水等原因影響會導致濕度過大,尤其廣東在回南天、雨季的季節里,家庭很難做到像專業倉各種設備保障,因此推薦大家配備抽濕機等設施,緩解茶葉存放的不利條件影響。溫度、濕度都要隨時檢測,檢測到溫度濕度變化,立刻開門開窗調整等。

    夏季運輸茶葉時不要將茶葉放在后備箱,40度以上高溫,茶葉的香氣會猛然激起,透支了茶香,這種情況被稱為高溫倉,再放入陰涼干燥的倉儲環境中,第二、三日香氣便沒有了。夏季開空調也會對茶造成影響,低溫環境下,空氣中水分子凝結度高,緩慢滲入茶葉,但卻沒法散出去,由此造成了悶倉、濕倉的情況,因此在夏季高溫時建議抽風降溫而不是開空調。

    同樣的普洱茶放在不同的地域倉儲,幾年之后會有著不同的香氣滋味,這也是普洱茶的魅力所在,有的人喜歡環境相對干燥地區的倉儲,香氣足,回甘生津迅猛;有的人喜歡濕熱地區的倉儲,茶葉轉化較快,茶湯比較柔和順滑。無論是干燥地區還是濕熱地區,只要科學倉儲,普洱茶都能朝著更好的方向轉化,給品飲者更多的期待。

    來源: 茶情報

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